Resep Ayam Betutu Khas Bali yang Wajib dicoba

 Ayam betutu yang berasal berasal dari pulau Dewata ini rasanya gurih pedas berempah. Daging ayamnya lembut dan makin lama sedap dimakan bersama sambal matah.

Betutu merupakan cara memasak unggas khas Bali. Dahulu orang Bali memasak betutu berasal dari bebek atau ayam utuh yang dibalut bumbum base genep, dibungkus daun pisang lalu dipanggang di dalam sekam.

Dengan cara modern bebek atau ayam betutu dapat dimasak bersama oven atau wajan saja. Bumbu rempah yang lengkap menyebabkan ayam rasanya gurih pedas meresap.

Ayam betutu masuk di dalam deretan Makanan Pedas Terenak di Dunia 2022 menurut CNN. 

Ayam betutu merupakan hidangan khas Bali, terbuat berasal dari daging ayam utuh dan dimasak bersama bumbu base genep.

Tak wajib jauh ke Bali untuk menikmatinya, anda dapat menyebabkan ayam betutu sendiri di rumah. 

Ada bervariasi bumbu dan rempah yang diperlukan. Ditambah bersama bumbu sambal matah sebagai pelengkapnya.

Resep ayam betutu

Bahan: 

1 ekor ayam kampung, biarkan utuh atau potong sesuai selera

20 siung bawang merah, iris tipis

5 siung bawang putih, iris tipis

15 buah cabai rawit, iris halus

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

1 sdt garam

1 sdt gula merah

1 setengah liter air untuk merebus

5 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai rawit

5 butir kemiri sangrai

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt merica bubuk

1 sdt terasi goreng

4 cm kunyit 

4 cm kencur

2 cm jahe

Bahan sambal matah:

15 siung bawang merah, iris tipis

5 buah cabai rawit merah, iris tipis

5 lembar daun jeruk putut, membuang tulangnya, iris halus

1 sdt terasi goreng, haluskan

1/2 sdt garam

5 sdm minyak goreng

Pelengkap:

Sambal matah

Kacang goreng

Kangkung rebus

Cara menyebabkan ayam betutu:

1. Buat sambal matah bersama mencampur seluruh bahan, jikalau minyak goreng, hingga rata, lalu dituang minyak panas. 

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawnag merah, bawang putih, cabai rawit, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut sampi harum.

3. Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku. Tuangi air. Beri garam dan gula pasir. Masak hingga air agak berkurang sambil sesekali dibalik ayamnya. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

4. Angkat dan sajikan bersama pelengkapnya.